専門セミナー一覧
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【通常価格】
※10月11日（火）以降にお申込みの場合
1セッション：5,000円/枚
1日通し券：10月19日（水）・20（木）8,000円/枚、21日（金）13,000円/枚
【早期割引】
※10月10日（月）までにお申込みの場合
1セッション：3,000円/枚
1日通し券：10月19日（水）・20（木）5,000円/枚、21日（金）8,000円/枚
| 10:30～12:00 | 12:45～14:15 | 15:00～16:30 | |
| 10/19（水）
1日通し券 |
米粉麺はこれだ！ ～日本の新しい食文化～ 講師：国内産米粉促進ネットワーク 副理事長 萩田 敏氏 |
これからの将来の日本、世界で最も、可能性の高い麺ビジネスの失敗しない戦略 講師：（株）大和製作所 代表取締役 藤井 薫氏 |
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| 10/20（木）
1日通し券 |
「麺づくりの応用理論」 ～粉の特性と製麺理論の掛け算で麺の旨味が大きく変わる～ 講師：日清製粉株式会社 研究開発本部 商品開発センター 小麦粉チーム チームリーダー 長井 孝雄氏 |
出汁を知ってラーメンを変える！ 流行らせるスープ作りのノウハウを伝授！ 講師：大成食品株式会社 商品開発マネージャー 福井 則雄氏 |
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| 10/21（金）
1日通し券 |
「成熟するラーメン市場の新たな可能性」 講師：株式会社フードシステム 代表取締役会長 古田 基氏 |
麺業界変革にある今、知っておくべき"情報"と、売上を伸ばす麺作りの秘訣（うどん・中華麺） 講師：吉原食糧株式会社 代表取締役社長 吉原 良一氏 |
2011年最新版 あなたの店が繁盛し、これからの「勝ち組」であり続ける方法 ～あなたが変わらなければ店は変わらない、あなたが動かなければ業績が上がらない～ 講師：株式会社 繁盛塾 代表取締役 代表コンサルタント 木村 康宏氏 |
※料金は全て税込価格となります。
※都合により講師、プログラムの内容に多少の変更がある場合もございます。あらかじめご了承ください。
※セッションの録音・写真・ビデオの撮影は一切禁止させていただきます。
2011年10月19日（水）
【通常価格】
※10月11日（火）以降にお申込みの場合
1セッション：5,000円/枚
1日通し券：8,000円/枚
【早期割引】
※10月10日（月）までにお申込みの場合
1セッション：3,000円/枚
1日通し券：5,000円/枚
12:45～14:15
米粉麺はこれだ！ ～日本の新しい食文化～
- 講師：
- 国内産米粉促進ネットワーク 副理事長 萩田 敏氏
麺と言っても原料、形状、食べ方など多種、多様。米粉を原料とした麺商品の大きな市場性への期待。
米粉麺ビジネスへの要点
◆原料米とは
◆製粉特性とは
◆米粉麺の加工とは
◆調理方法とは
◆米粉麺に向く高アミロース米の機能性とは
◆健康食材としてアピールした米粉食品への期待
15:00～16:30
これからの将来の日本、世界で最も、可能性の高い麺ビジネスの失敗しない戦略
- 講師：
- （株）大和製作所 代表取締役 藤井 薫氏
～麺の力で日本を元気に！～続く不況や自然災害。外食産業が、日経平均株価に沿うように右肩下がりの中、麺ビジネスだけは、景気が冷え込むと市場を拡大しています。不況・少子高齢化・健康志向の、これからの時代にこそ勝てる麺ビジネスの成功方程式と勝てる戦略を、成功事例と共に余すことなくあなたにお伝えします。
2011年10月20日（木）
【通常価格】
※10月11日（火）以降にお申込みの場合
1セッション：5,000円/枚
1日通し券：8,000円/枚
【早期割引】
※10月10日（月）までにお申込みの場合
1セッション：3,000円/枚
1日通し券：5,000円/枚
12:45～14:15
「麺づくりの応用理論」 ～粉の特性と製麺理論の掛け算で麺の旨味が大きく変わる～
- 講師：
- 日清製粉株式会社 研究開発本部 商品開発センター 小麦粉チーム チームリーダー 長井 孝雄氏
ラーメンの麺、中華麺、うどん・そば、生パスタとは何か？答えを求めるには、数ある粉の特性と製麺理論を知り、麺の保存・劣化をいかに調整するかを学ぶことで麺の味は変わります。小麦粉の特性を知り、麺の保存・劣化をいかに調整するかを学ぶことで、麺の旨味は変わる。
本セッションでは、確かな"麺づくり"作りに向けた、小麦粉の本質・特性及び話題となっている全粒粉についての現状を解説いたします。
15:00～16:30
出汁を知ってラーメンを変える！ 流行らせるスープ作りのノウハウを伝授！
- 講師：
- 大成食品株式会社 商品開発マネージャー 福井 則雄氏
これまで100軒以上のラーメン店開業支援に携わった経験を基に、スープ作りの基本をレシピの公開・スープの試飲を交えて伝授！知ってるようで知らない「スープ作りの基本」、明日からでも役立つ「スープの意外な最新情報」を解説いたします。
2011年10月21日（金）
【通常価格】
※10月11日（火）以降にお申込みの場合
1セッション：5,000円/枚
1日通し券：13,000円/枚
【早期割引】
※10月10日（月）までにお申込みの場合
1セッション：3,000円/枚
1日通し券：8,000円/枚
10:30～12:00
「成熟するラーメン市場の新たな可能性」
- 講師：
- 株式会社フードシステム 代表取締役会長 古田 基氏
「成熟するラーメン市場の新たな可能性」
1.宅配（京都二代目五山などにみる業績伸長）
2.女性（"天雷軒"などの新しいコンセプト・ヘルシー/無化調ラーメン）
3.海外（ニューヨークの"一風堂"、"Momofuku"）
12:45～14:15
麺業界変革にある今、知っておくべき"情報"と、売上を伸ばす麺作りの秘訣（うどん・中華麺）
- 講師：
- 吉原食糧株式会社 代表取締役社長 吉原 良一氏
うどん・中華麺市場の大変革の今。その根底には日本人の麺食感の好みの変化がある。やるべきことは「消費者が好む食感」を際立たせた麺作り＝麺質の調整技術と、1品メニューとして"一瞬で心をとらえる"満足感をいかに与えられるか。全国のうどん店舗オープンを数多くバックアップし、さぬきうどん用小麦粉を開発してきた、書籍「だからさぬきうどんは旨い」の著者が語る小麦粉と麺作りの「秘訣」。
15:00～16:30
2011年最新版 あなたの店が繁盛し、これからの「勝ち組」であり続ける方法 ～あなたが変わらなければ店は変わらない、あなたが動かなければ業績が上がらない～
- 講師：
- 株式会社 繁盛塾 代表取締役 代表コンサルタント 木村 康宏氏
不況期には「勝ち組」と「負け組」の二極化が起こり、その中で「負け組」になった店は復活が非常に難しい。今こそ世の中の変化に対応して、これからの「勝ち組ラーメン店」に進化することです。数多くの超有名店を育て上げてきた繁盛ラーメン店づくりの第一人者である木村氏に、その具体的な方法を90分間惜しみなくお話しいただきます。
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